27 Ağustos 2010 Cuma

Adıyaman Patlıcan Kebabı



Yemeğin içinde kebap ismi geçince nedense beni hemen çekiyor. Memleketimden dolayı mıdır nedir bilmiyorum. Ama patlıcan ve et bir araya gelince çok güzel lezzetler ortaya çıkıyor. Bu tarifi Cafe Pepela' da gördüm ve hemen bunu denemeliyim dedim. Gerçekten çok güzel oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.  

Malzemeler : 
  • 200-300 gr kıyma
  • Tuz
  • Baharatlar (istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz kıymaya. Ben karabiber, tuz ekledim.)
  • 4 tane patlıcan (patlıcanlar ince ve küçük sayılırdı.)
Hazırlanması :
  • İlk başta patlıcanları közleyin.
  • Patlıcanlar közlenir iken kıymayı hazırlayın. Tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun.
  • Közlediğiniz patlıcanları biraz soğutun ve kabuklarını soyun.
  • Hazırladığınız kıymayı kabuklarını soymuş olduğunuz patlıcanların etrafına sarın. (Ben kıymayı patlıcanlara göre ayırdım ve kıyayı kesme tahtası üzerinde elim ile ilce bir şekilde açtım. Sonra patlıcanı ortasına koydum kundak gibi kapadım.)
  • Hazırladığınız kebabı fırın tepsisine koyun ve 20- 25 dakika , kıymayı çok kurutmadan pişirin.
  • Üzerine biraz kaşar dökün ve üzeri kızarana kadar bira daha fırında pişirin.
Afiyet olsun...
Continue Reading...

26 Ağustos 2010 Perşembe

Paçanga Böreği



Malzemeler :
  • 3 yufka
  • 200-250 gr pastırma
  • 250 gr kaşar
  • 2-3 domates
  • 5-6 tane biber
  • Kızartmak için yağ 
Hazırlanması : 
  • Kaşarı rendeleyin.
  • Domates ve biberleri ince ince doğrayın.
  • Malzemeleri hazırladıktan sonra 1 yufkayı tezgaha serin ve üçgen şeklinde 8 parça olacak şekilde bıçakla kesin.
  • Bir parça yufkayı alın önce pastırmayı, sonra üzerine domates ve biberi en sonda ise kaşarları ekleyin ve sigara böreği sarar gibi daha geniş sarın.
  • Tüm yufkalar için aynı işlemi yapın.
  • Hazırlamış olduğunuz börekleri yağda iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
  • Yağdan çıkardığınız börekleri havlu kağıt üzerine alın ve yağını çekmesi için bekleyin.
  • Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
Afiyet olsun ... 
Continue Reading...

24 Ağustos 2010 Salı

Yayla Çorbası


Malzemeler :
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 2 litre soğuk su (10 su bardağı kadar su)
  • Nane
  • Tuz
Hazırlanması :
  • Yoğurdu, yumurtayı, unu tencerede karıştırın ve yavaş yavaş suyu ekleyin.
  • Çorbayı karıştırarak kaynamasını bekleyin.
  • Kaynadıktan sonra yıkanmış olan pirinçleri ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatın. 
  • Hazır olan çorbaya tuzunu ekleyin.
  • Diğer taraftan tereyağını eritip nane ile karıştırın. 
  • Karışımı çorbaya ilave edin.
Afiyet olsun...


Continue Reading...

23 Ağustos 2010 Pazartesi

Kabak Dolması


Malzemeler :
  • 500 gr kıyma
  • 2 kilo kabak
  • Pirinç ve bulgur (biber başına birer tatlı kaşığı)
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • Yeşil soğan (4-5 adet)
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Limon tuzu veya sumak
Hazırlanması : 
  • Kabakların başlarını kesin ve ayırın.
  • Kabakları oyarak içlerini çıkarınız. (Ben kabakları ince şekilde oyarım. İçini çok bırakmam)
  • Maydanozu ve yeşil soğanı doğrayın. 
  • Tüm malzemeleri karıştırıp , oyduğunuz kabakların içine doldurun.( Kabakların içini çok sıkıştırmayın ve sonuna kadar doldurmayın.)
  • Ayırdığınız kabakları kapaklarıyla dolmaların ağzını kapatın ve tencereye dizin.
  • Dizilen dolmaların üzerine ağır bir kapak veya taş koyup üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
  • Ekşi olacak malzemeyi üzerine ekleyip pişmeye bırakın.
Afiyet olsun...
Continue Reading...

20 Ağustos 2010 Cuma

Çikolata Soslu Kayısılı İrmik Tatlısı


Malzemeler :
  • 1 litre süt
  • 8 çorba kaşığı irmik
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 8 tane kuru kayısı
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket hazır çikolata sosu
Hazırlanması :
  • Sütü tencereye alın.Üzerine toz şeker, irmik, nişasta ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırparak pişirin.
  • Kayısıları küp küp doğrayıp, kaynamaya başlayınca kayısıları ilave edin.
  • 1-2 dakika beraber kaynadıktan sonra sıcakken istediğiniz kalıba dökün.
  • Üzeri için, çikolata sosunu, paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
  • Pişen sosu ilk sıcaklığı çıkınca irmik tatlısının üzerine dökün.
  • Ilındıktan sonra tatlıyı buzdolabına alarak birkaç saat bekletin.  
Afiyet olsun...
Continue Reading...

18 Ağustos 2010 Çarşamba

Vişne Kompostosu


Malzemeler :
  • 1/2 kilo vişne
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su
  • 3-4 tane karanfil
Hazırlanması :
  • Vişneleri temizleyip tencereye koyun ve üzerine şekeri ekleyin.
  • 10- 15 dakika bekletin.
  • Suyu ve karanfilleri ekleyin .
  • Vişneler çatlayana kadar kaynatmaya devam edin.
  • Hazırlamış olduğunuz kompostoyu çukur bir kaba koyup dışarıda ılıtın.
  • Ilınan kompostoyu buzdolabında 3-4 saat bekletin ve soğuk servis yapın.
Afiyet olsun ...
Continue Reading...

16 Ağustos 2010 Pazartesi

Karnıyarık Kıymalı Börek


Malzemeler : 
  • 200 gr kıyma
  • 2 yufka
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz, Karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • Zeytinyağı
  • Su

Hazırlanması :
  • Soğanı küçük küçük doğrayın. (rende de yapabilirsiniz) 
  • Kıymayı, soğanı, salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırıp yoğurun.
  • 1 yufkayı alın ve tezgahın üzerine serin.
  • Su ve zeytinyağı döküp iyiye yufkaya yedirin ve 2. yufkayı da üzerine serin.
  • Yufkayı 12 parçaya bölün. (üçgen şeklinde)
  • Hazırladığınız kıymalı iç harcı yufkalara paylaştırın.
  • Uçları içe gelecek şekilde 2-3 parmak kalınlığında yufkaları sarın.
  • Fırın tepsisine yerleştirin ve böreklerin ortalarını bıçak yardımıyla yardımıyla yarın.
  • Yumurta sarısını sürün ve 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirin.(Kıymanın iyice pişmesi için ısının yüksek olmaması gerekli.)
  • Pişen börekleri servis tabağına alın , sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...



Continue Reading...

11 Ağustos 2010 Çarşamba

Kaşarlı Pide



Ramazan geldi hoş geldi. Ramazanın telaşı bir başka oluyor. Sahur ve iftar masaları, diğer zamanki masalar gibi olmuyor. Daha bereketlidir sofralar, daha çok yiyecekler vardır hep. Çok güzel bir ay. Ramazan hepimize hayırlı uğurlu olsun. İnşallah Allah hakkıyla geçirebilmemizi nasip eder.    
Sahur için kolay ve doyurucu bir lezzet. Farklı malzemelerden de yapılabilir. Sahur için en ideali kaşar diye düşünüyorum. Geceden hamurunu yoğurup pideleri hazırladım. Buzdolabında sahur vaktine kadar beklettim. Sahur zamanı ise hemen fırına koyup pişirdim. Çok kolay oldu. Sıcacık yiyebiliyorsunuz.

Hobi dünyam yemek etkinliğinin  5.si olan "Sahur Lezzetleri" etkinliğinin ev sahibesi mintinin mutfağına gönderiyorum.

Malzemeler :
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 2 yumurta sarısı
  • Kaşar peynir
  • Tereyağı


Hazırlanması:
  • Süt hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
  • Ilık sütü yavaş yavaş ilave edin.
  • Yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
  • Hamurun mayalanması için hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Kaşar peyniri rendeleyin.
  • Mayalanmış olan hamurdan bezeler kopararak pasta tabağı kadar ya da daha küçük boyutlarda açın.
  • Açmış olduğunuz hamurun ortasına kaşar peyniri koyun ve oval ya da yuvarlak şekil verin.
  • Tüm hamur için aynı işlemi uygulayın ve tepsiye dizin.
  • Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pideler kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkardığınız pidelerin kenarlarına fırça ile çok az tereyağı sürün ve servis tabağına koyun.
  • Sıcak servis yapın.


Afiyet olsun...


Continue Reading...

9 Ağustos 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı Biber Dolması



Malzemeler :
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 3 tane kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı veya antep fıstığı içi
  • 1 yemek kaçığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane limon
  • 1 su bardağı su
  • 2-3 adet domates

    Hazırlanması :
    • Kuru soğanları jülyen doğrayın ve zeytin yağında kavurun.
    • Sağanlar kavrulurken çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyin ve kavurmaya devam edin.
    • Pirinci yıkayıp kavrulan soğanların üzerine ekleyin ve 1 su bardağı suyu üzerine döküp pirin suyunu çekene kadar pişirin.
    • Suyunu çeken pirincin üzerine kuru naneyi, yeni baharı, tuzu, karabiberi ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
    • Ağız kısımları kesip yıkadığınız dolmalık biberlere hazırladığınız harcı doldurun ve domatesleri dilimleyerek kapak yapınız.
    • Dolmaları tencereye dizin ve dilimlemiş olduğunuz limonları dolmaların üzerine yerleştirin.
    • Dolmaların üzerine 2- 3 bardak su dökün ve pişirin.
    • Pişen dolmaları servis tabağına alın ve ılındıktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletin ve servis yapın.

    Afiyet olsun ...
    Continue Reading...

    6 Ağustos 2010 Cuma

    Kakaolu Islak Kurabiyeler


    Malzemeler :
    • 25 gr. kakao
    • 1/2 paket oda sıcaklığında margarin
    • 1 yumurta
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • aldığı kadar un
    Şerbeti için:
    • 3 çay bardağı toz şeker
    • 3 çay bardağı un
    Hazırlanması :
    • Şerbeti için şeker ve suyu yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin.
    • Ilınınca buzdolabına kaldırın.
    • Un hariç hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın.
    • Unu yumuşak bir hamur elde edinceye kadar azar azar ekleyip hamuru  yoğurmaya devam edin.
    • Bu esnada fırını 200 derecede çalıştırın.
    • Hamurun kıvamı tutunca minik toplar koparıp elinizde yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırın.
    • Kurabiyeleri önceden ısıtmış olduğumuz fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.
    • Sıcak kurabiyeleri tepsiden alıp soğuk şerbetin içine hızlıca batırıp çıkartın. Şerbetin içinde çok tutulursa dağılabilir.
    • Kurabiyeleri servis tabağına alın ve buzdolabında 1 gece bekletin.  


    Afiyet olsun...
    Continue Reading...

    3 Ağustos 2010 Salı

    Umre Ziyareti

       Uzun zamandır blogumla ilgilenemiyodum. 15 gün kadar olmuştur heralde. 10 günlüğüne Ümre ziyareti gerçekleştirdik. Allah her isteyene nasip eder inşallah. Biraz oraları anlatmak istedim sizlere. Aslında anlatılması gerçekten çok zor. Oralara gidip o maneviyatı tatmak gerekli. Yok böyle bir lezzet. Ben size çektiğim fotoğrafları gösterip biraz neler yaptığımızı anlatayım istedim dilim döndüğünce.


    Mescid-i Nebevi ' nin avlusu. ( Medine )
    Gündüzleri hava çok sıcak ve güneşli olduğundan dolayı güneşten koruması için görüldüğü gibi şemsiyeler yapılmış. Aslında akşamları şemsiyeler kapanıyor ama bir gece kapamadılar ve bu güzel görüntüyü çektim.



    Uhud Şehitliği (Medine)
    Uhud savaşında Peygamber Efendimizin 40 okçuyu yerleştirdiği okçu tepesi.



    Uhud Şehitliği (Medine)
    Uhud Savaşında şehit olan Hz. Hamza (r.a.) ile Sahabi-i Kiram Efendilerimizden 70 kişinin kabirlerinin bulunduğu üstü açık türbe.. 


    Kıbleteyn Mescidi (İki Kıbleli Mescid)
    İslamiyetin ilk yıllarında kıble Mescid-i Aksa idi. Peygamber Efendimiz dualarında kıblenin önceki gibi Kabe olmasını çok arzu ediyordu. Peygamber Efendimiz bu mescidde öğlen veya ikindi namazının farzını kıldırırken, 2.rekeatın sonunda ayet-i kerim indi. "... Seni elbette hoşlanacağın kıbleye döndüreceğiz. O halde hemen Mecsid-i Haram'a (Kabe'ye) doğru dön. Ey müminler sizde nerede olursanız olun,(namazda) oraya dönün. " (Bakara, 144) 
    Bunun üzerine Peygamber efendimiz ve cemaatin namazı bozmadan son iki rekatı Kabe'ye doğru yönelerek tamamladılar. İki kıbleli Mescid denilmesinin nedeni budur.  


    Peygamber Efendimizin Mekke'den Medine'ye göçü sırasında Medine'de karşılandığı yer.



    Kuba Mescidi (Medine)
    Peygamber Efendimizin Mekke'den Medine'ye hicret esnasında bina edilmiş ilk İslam mescidi.  Peygamber Efendimiz düzenli olarak Cumartesi günleri bu mescidi ziyaret edip namaz kılmayı  adet edinmiştir. Bizim ziyaretimiz de Cumartesi gününe denk geldi. Allah kabul eder inşallah.  
    Peygamber Efendimiz bir hadis-i şerifinde şöyle buyurmuşlardır: "Kim güzel bir şekilde abdest alır, sonra Kuba Mescidine gelir ve orda namaz kılar ise onun için ümre sevabı vardır.,"

    Sevr Dağı



    Hz . Adem ile Hz. Havvan'nın dünyaya yollandıktan 40 yıl sonra birleştikleri yer. 


    Arafat 



    Mecsid-i Haram avlusu. Abdulaziz kapısı. 
    Otelimizin kapısından çıkıp Abdulaziz kapısından hemen Mecsid-i Haram'a giriyorduk



    Mecsid-i Haram'a (Kabe)
    Tavaf eden ve namaz kılan insanları görüyorsunuz. Üst katlardan çekebildiğin bir fotoğraf.

    Allah her isteyene nasip eder inşallah. 

    Continue Reading...

    Havuçlu, Kabaklı Salata


    Malzemeler :


    • 3 adet havuç
    • 2 adet kabak
    • 2-2,5 yemek kaşığı mayonez
    • 3 yemek kaşığı yoğurt
    • 1 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
    • Dere otu
    • Tuz
    Hazırlanması :
    • Havuçları ve kabakları rendeleyin.
    • Havuç ve kabak rendelerini zeytin yağıyla kavurun. Sebzelerin çok yumuşamasına gerek yok.
    • Mayonezi, yoğurdu ve ezilmiş sarmısağı ve çok az tuzu karıştırın.Pişen sebzeleri yoğurtlu mayonezli karışıma ekleyin.
    • Karıştırdığınız salatayı servis tabağına alın ve ince doğranmış dere otu ile süsleyin.




    Afiyet olsun...

    Continue Reading...
     

    GÜÇ MUTFAKTA Copyright © 2009 Girlymagz is Designed by Bie Girl Vector by Ipietoon