29 Eylül 2010 Çarşamba

Ispanaklı Börek



Malzemeler :
  • 3 yufka
  • 500 gr ıspanak
  • 1 kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber,pul biber
  • Çörek otu
Hazırlanması :
  • Temizlediğiniz ıspanakları doğrayın.
  • Tencereye biraz zeytin yağı ekleyip soğanları küp şeklinde doğrayın.
  • Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
  • Ispanakları ekleyip solana kadar çevirin.
  • Baharatları ekleyin ve ıspanaklar çok suyunu vermeden ocağın altını kapatın.
  • Kullanacağınız tepsiyi yağlayın.
  • Sütü, yoğurdu ve kalan zeytin yağını (zeytin yağını daha da az kullanabilirsiniz.) bir kasede karıştırın.
  • Ben küçük tepside böreği yaptığım için, ilk kata yarım yufka serdim.Yufka tepsinin uçlarında dışarıya sarksın.
  • Hazırladığınız sosu sürün ve yufkayı parçalayacak 2. katı serin ,sosu sürün..
  • Yufkaların yarısına kadar bu işlemi yapın.
  • Hazırladığınız ıspanağı böreğin orta katına yayın ve böreğin yarısına kadar yaptığımız işlemleri devam ettirin.
  • En son katta ise yarım yufkayı bırakın, yufkayı büzerek böreğin üzerini kapatın. Sarkan yufka parçalarını da içe doğru alın. 
  • Kalan tüm sosu böreğin üzerine dökün, iyice yedirin.
  • Böreği kare dilimler halinde kesin ve çörek otu serpin.
  • Sosu iyice çekmesi için , eğer vaktiniz varsa 2-3 saat buzdolabında bekletin.
  • 180 derecede 20-25 dakika , 200 derece de ise üzeri kızarana dek pişirin. 
Afiyet olsun...
Continue Reading...

22 Eylül 2010 Çarşamba

Böğürtlenli Truff


Bayramda kahvenin yanında misafirlere ikram ettim ve çok beğenildi. Hafif bir tatlı ve sunumu da çok güzel.


Malzemeler :
  • 80 gr bitter çikolata (1 kare paket)
  • 80 gr sütlü çikolata
  • 200 gr krema
  • 1 hazır kek (pastaban ya da pandispanya)
  • 250 gr böğürtlen (ben dondurulmuş kullandım)
  • Çekilmiş fıstık
  • Hindistan cevizi
Hazırlanması :
  • Hazır keki ufalayın.
  • Kremayı tencerede ısıtın ve kaynamadan bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı katın,çikolatalar eriyene kadar ısıtın.
  • Böğürtlenleri küçük küçük doğrayın ve ufaladığınız keke katın.
  • Hazırladığımız çikolatalı kremayı ufalanmış kekin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
  • Harcı saklama kabına alıp bir gece buzdolabında bekletin.
  • Beklettiğiniz trufdan ceviz büyüklüğünde parçalara alarak avucunuzun içinde yuvarlayıp fıstığa ya da hindistan cevizine bulayın.
Afiyet olsun...
Continue Reading...

20 Eylül 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı Enginar


Malzemeler :
  • 5 tane enginar
  • 2 tane domates
  • 2 tane havuç
  • 1 tane büyük boy soğan
  • 1 tane patates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 demet dere otu
  • 1/2 yemek kaşığı un
  • 1 litre su
  • Tuz
  • 1 limon suyu
Hazırlanması :
  • Havuçları ve patatesleri ve domatesleri soyup küp küp doğrayın.
  • Soğanı jülyen doğrayın.
  • Enginarları tencereye yerleştirin.
  • Doğradığınız tüm malzemeleri enginarların üzerine yerleştirin.(Soğan,havuç, patates ve domates sırasıyla)
  • Suyun içine unu karıştırıp enginarların üzerine dökün.
  • Zeytinyağını ,limon suyunu ve tuzu da ilave ettikten sonra tencerenin altını açıp kapağını kapatın.
  • Enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen enginarları servis tabağına alın.
  • Soğan, patates, havuç ve domatesleri güzelce enginarların üzerine dökün.
  • Dere otunu ince kıyıp enginarların üzerini süsleyin.
Afiyet olsun...







Continue Reading...

14 Eylül 2010 Salı

Karnıyarık



Malzemeler :
  • 9-10 tane küçük patlıcan
  • 500 gr kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı salça
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 2 tane domates
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı
  • Sıvı yağ (kızartmak için)

    Hazırlanması :
    • Patlıcanların başlarını kesip baştan sona doğru bıçakla yarık açın.
    • Patlıcanları ister yağda kızartın isterseniz fırında pişirin.(Ben fırında pişirmeyi tercih ediyorum daha hafif oluyor.)
    • Patlıcanları fırında pişirecekseniz eğer 20- 25 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
    • Kızartma tercih ederseniz eğer kızgın yağda tüm patlıcanları arkalı önlü kızartın ve havlu peçete üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün.
    • Diğer taraftan soğanları küçük kıyın ve zeytin yağında çevirip soteleyin.
    • Kıymayı ekleyin suyunu çekene kadar iyice pişirin.
    • Pişen kıymaya tuzu, karabiberi ve 2 kaşık salçayı ekleyip karıştırın ve bir kaç dakika karıştırarak pişirin.
    • Maydanozları kıyın, kıymaya ekleyin.  (Ocağı kapamış olun.)
    • Hazırladığınız patlıcanların yarık kısımlarını iyice ayırın ve kıymalı harcı patlıcanlara doldurun.
    • Domatesleri elma dilimi şeklinde kesin ve patlıcanların üzerine koyun.
    • Geri kalan 2 kaşık salçayı sulandırıp (1 su bardağı su ile) karnıyarıkların üzerine dökün.
    • Domatesler kızaana kadar 200 derece fırında pişirin.
    Afiyet olsun...
    Continue Reading...

    6 Eylül 2010 Pazartesi

    Fırında Bezelyeli Tavuk But


    Malzemeler :
    • 3 adet büyük kalça but
    • 250 - 300 gr bezelye
    • 2 yemek kaşığı salça
    • Zeytinyağı
    • Tuz,karabiber
    • 1 tutam tarçın (tavuğun kokusunu alması için)
    • 1 lt sıcak su
    Hazırlanması :
    • Düdüklü tencerede salçayı zeytin yağında kavurun.
    • Yıkamış olduğunuz butları düdüklü tencereye atın ve salçayla birlikte bir kaç kere çevirip 3-4 dakika pişirin.
    • Butlara tuzu , karabiberi ve tarçını ekleyip karıştırın.
    • Bezelyeleri de düdüklü tencereye atın.
    • Sıcak suyu ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirin.
    • Pişmiş olan tavuk ve bezelyeleri fırın tepsisine alın, üzerine biraz suyundan ekleyin ve tavukların üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
    Afiyet olsun ...

    Continue Reading...

    2 Eylül 2010 Perşembe

    Bostana


    Kebapların veya lahmacunun yanında ya da sebzeli bir pilavın yanında çok güzel olacak ekşili bir salata. Yaz aylarının sulu ve taze sebzelerinden lezzetli bir salata. Acı sevenler için de mükemmel. Denemenizi tavsiye ediyorum.

    Malzemeler :
    • 1/2 demet semizotu
    • 1/2 demet maydanoz
    • 4-5 tane büyük sulu domates
    • 3  tane salatalık
    • 2 tane orta boy soğan
    • 5-6 adet yeşil biber (ben acı sevdiğim için biberler acıydı.)
    • 2 adet limon  (limon tuzu da olabilir.)
    • Nar ekşisi
    • Tuz
    Hazırlanması :
    • Tüm malzemeleri elinizden geldiği kadar çok ince bir şekilde doğrayın.  İsterseniz doğrayıcılarla (rondo) çekebilirsiniz. (Elle daha lezzetli oluyormuş gibi geliyor bana)
    • Doğradığınız tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. 
    • Limonları sıkın.
    • Limon suyunu, nar ekşisini ve tuzu ilave edin.
    • Su eklemenize gerek yok. Kendi suyunu veriyor zaten.
    • Soğuk servis yapın. (İçine buz ekleyip de servis yapabilirsiniz.)
    Afiyet olsun...
    Continue Reading...
     

    GÜÇ MUTFAKTA Copyright © 2009 Girlymagz is Designed by Bie Girl Vector by Ipietoon