28 Haziran 2010 Pazartesi

Havuçlu (Pirçikli) Pilav




Malzemeler :
  • 10 tane havuç
  • 3 adet büyük boy kuru soğan
  • 1/2 kilo kuşbaşı et
  • 2 su bardağı nohut
  • 2,5 su bardağı baldo pirinç
  • Et suyu
  • Zeytin yağı
  • Yarım kaşık tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1/4 çay kaşığı tarçın.
Hazırlanması :
  • Nohutları bir gece önceden ıslatın.
  • Pirinci pilavı yapmaya başlamadan ıslatın.
  • Düdüklü tencereye etleri atın ve suyunu çekene kadar pişirin. Bir miktar zeytin yağı ekleyip etleri kavurun.Tuz , karabiber, tarçın ve nohutlarıda ekleyerek üzerine kaynar suyunu çekin. (1,5-2 lt kadar) Düdüklü tencerenin kapağını kapayıp nohutlar pişene kadar haşlayın.
  • Bu arada havuçları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
  • Havuçların iç kısımlarında olan beyaz kısımları çıkarın ve kirbit çöpü kalınlığında ve uzunluğunda doğrayın.
  • Tavaya az miktarda zeytinyağı dökün.
  • Havuçları yumuşayana kadar kavurun ve bir tabağa alın.
  • Soğanları soyup jülyen doğrayın ve havuçları pişirdiğimiz gibi tavaya az miktarda yağ ekleyip, hafif pembeleşene kadar pişirin.
  • Derin bir tencerede tereyağını eritin.
  • Sırasıyla malzemeleri dizeceksiniz.
  • En alt kata pişirdiğiniz havuçları serin.
  • Havuçların üzerine pişmiş olan soğanları serin.
  • Haşlamış olduğumuz et nohutun etleri ayırıp 3. kata dizin.
  • Islatılmış pirinci etlerin üzerine, son kata ise nohutları serin.
  • Haşlamış olduğunuz et, nohut suyunu pilavın üzerine çıkacak kadar dökün.
  • Pirinci kontrol edin ve pişmemişse eğer tekrardan bir miktar et suyu ilave edin ve pişince altını kapatıp dinlendirin. (15 dakika kadar.)
  • Hazır olan pilavı düz bir servis tabağına ters çevirip sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun...

Continue Reading...

25 Haziran 2010 Cuma

Naneli Limonata


Malzemeler :
  • 5 tane limon
  • 1 demet nane
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
Hazırlanışı :
  • 1 bağ naneyi seçin ve yıkayın.
  • Yarım bardak şekerle birlikte naneleri havanda iyice ezin.
  • Limonları sıkın.
  • Sulanan naneyi temiz beyaz bir tülbente koyup ağzını büzün  ve tülbenti sıkmış olduğunuz limon suyunun içinde 2 saat bekletin.
  • Daha sonra 5 bardak su ve kalan şekeri nane kesesinin içinde olduğu limon suyuna ekleyin.
  • Şurubu 1 gece buzdolabında beklettikten sonra nane kesesini iyice sıkarak servise sunun.
Afiyet olsun...
Continue Reading...

23 Haziran 2010 Çarşamba

Soya Soslu Sebzeli Tavuk



Oktay Usta'nın sitesinde gördüğüm bir tarif. Soya sosuyla birlikte sebzelerin ve tavuğun birleşimi bu kadar lezzetli olabilir.

Malzemeler :
  • 1 Bütün Tavuk Göğsü 
  • 2 Kırmızı Biber
  • 1 Kabak
  • 2 Havuç
  • 1 Kuru Soğan
  • Zeytinyağı
  • Soya Sosu
  • Karabiber
Hazırlanışı :
  • Tavuk göğsünü uzun şeritler şeklinde ya da küçük küçük kesin.
  • Kırmızı biberleri, havuçları ve kabağı ince uzun parmak boyunda şeritler halinde kesin.
  • Ocağa iki tava koyun ve ikisine de yağ dökün.
  • Soğanları jülyen doğrayın ve tavaya koyun.
  • Doğradığınız sebzeleri de sırayla tavaya döküp çevirerek pişirin.
  • Diğer yağ konulmuş tavaya da tavuk göğüsleri koyun ve pişirin.
  • Sotelenen sebzeleri tavuğun tavasına aktarın.
  • Karışıma soya sosunu (2 yemek kaşığı kadar) ve karabiberi ekleyin.
  • 2-3 dakika pişirdikten sonra servis tabağına alın.  

Afiyet olsun...
Continue Reading...

18 Haziran 2010 Cuma

Limonlu İrmik Tatlısı



Yaz akşamlarında ister sıcak , ister soğuk yanında 1 top vanilyalı ve çikolatalı dondurma ile yenilebilecek hafif ve lezzetli bir tatlı. 

Malzemeler :
  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker  (Şekeri daha fazla da ekleyebilirsiniz. Tatlı sevenler için.)
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
Süslemek için :
  • Ceviz
  • Tarçın
Hazırlanması :
  • Tencerede sütü, toz şekeri vanilyayı ve limon kabuğu rendesini kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
  • Kaynayan süte azar azar irmiği ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
  • Karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
  • Pişmiş olan tatlıyı iyice ıslatılmış cam bir kaseye dökün ve soğumasını bekleyin.
  • Soğuyan tatlıyı , ters çevirerek bir servis tabağına alın.
  • Üzerini tarçın ve ceviz ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Continue Reading...

14 Haziran 2010 Pazartesi

Renkli Börek


Rengarenk bir börek. Doyurucu ve çok lezzetli. Güzel bir sunumu olan bu böreğe misafirleriniz bayılacak. 




Malzemeler :
  • 4 tane yufka
  • 1/2 kilo ıspanak
  • 5-6 tane havuç
  • Yarım kangal sucuk
  • 150-200 gr kaşar
  • Su
  • Zetin yağı
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çörek otu
Hazırlanışı :
  • Ispanakları yıkayıp kesip az bir yağ ile kavurun.
  • Tuz ve karabiber ekleyin.
  • Havuçları soyup rendeleyin ve aynen ıspanaklar gibi az bir yağda kavurun.
  • Sucları isteğe göre ya küp küp kesin ya da rendeleyin.
  • Kaşarları rendeleyip sucuklarla karıştırın.
  • Tezgahın üzerine 1 yufkarı büyükçe açın ve zeytin yağı ve suyu yufkanın her tarafını yedirin.
  • 2. yufkayı üzerine serin ve aynı işlemi uygulayın.
  • Pişirmiş olduğunuz ıspanakları 2. kat yufkanın üzerine yayın.
  • Ispanakların üzerine 3. kat yufkayı serin ve su , zeytin yağı sürün.
  • Pişirmiş olduğunuz havuçları 3. kat yufkanın üzerine yayın.
  • En son yufkayı da havuçların üzerine serin ve sucuk kaşar karışımını yufkanı üzerine dökün ve yayın.
  • Yufkarının sağ ve sol taraflarını içe çevirin ve rulo yapın.
  • Kalın bir rulo olacaktır ve yağlanmış tepsiye ruloyu koyun. (Rulo tepsiye sığmadığı takdirde hilal şeklinde kıvırabilirsiniz.)
  • Böreğin üzerine yumurta sarısını her tarafına sürün.
  • 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  • Pişen böreği çok sıcak servis yapmayın. 5- 10 dk. soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun... 
Continue Reading...

13 Haziran 2010 Pazar

Patlıcanlı Kebap

Yaz geldi artık ve piknik yapma zamanı başladı. Pazar günleri pikniğe gittiğimizde yaptığımız şeylerden bi de mangal yapmaktır. Ben ailemle pikniğe gittim zamanlarda hep kebap yaparız. Patlıcanlı kebap, domatesli kebap, kuşbaşı, tavuk kanat, vs.   Piknikte bu yiyeceklerin tadı bi başka oluyor. Ben çok seviyorum.
Size bu çok kolay ve lezzetli patlıcanlı kebabın tarifini vermek istedim.







Malzemeler:

  • Orta yağlı kıyma

  • Patlıcan

  • Tuz

  • Yeşil ve kırmızı sivri biber
Hazırlanışı:

  • Kıymaya tuzu ekleyin ve iyice yoğurun. (Etlerin şişte dağılmaması için önemlidir.)

  • Patlıcanların başlarını kesin ve patlıcanları en fazla 3 parmak kalınlığında dilimleyin. 

  • Patlıcanları dilimlediğiniz şekilde dağıtlamadan bi arada tutun.

  • Şişe önce patlıcanın en altını geçirin.

  • Etleri avçunuzda ceviz büyüklüğünde köfteler haline getirip patlıcandan sonraki sıraya geçirin.

  • Patlıcanı bu şekilde bitirin. (patlıcan et sıralamasını yaparak. Yukarıdaki resimde kebabın şişte nasıl dizileceği gösteriliyor.)

  • Tüm patlıcanlar için bu işlemi uygulayın.

  • Şişleri mangala yerleştirin ve patlıcanlar iyice pişene kadar, çevirerek pişirin.

  • Pişen kebabı şişlerden servis tabağına çekin. 

  • Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...


Continue Reading...

9 Haziran 2010 Çarşamba

Peynirli,Zeytin Ezmeli,Naneli Börek




Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • Beyaz peynir
  • Zeytin ezmesi
  • 3-4 dal taze nane
  • Sıvı yağ veya zeytin yağı
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Çörek otu veya haşhaş
  • Su
Hazırlanışı:
  • Naneleri ince doğrayın veya robotta çekin.
  • Beyaz peyniri, istediğiniz miktarda zeytin ezmesini, ve naneleri bir kapta karıştırın.
  • Yufkalardan 1 tanesini alıp tezgahın üzerine serin.
  • Yağ ve su ile yufkayı iyice ıslattıktan sonra yufkayı ortadan ikiye katlayın .(Yarım ay şeklinde olacak)
  • Yufkayı üçgen şeklinde olacak şekilde 4 parçaya ayırın.
  • Peynirli karışımı yufkalara paylaştırın ve sigara böreğinden daha geniş bir şekilde börekleri sarın.
  • Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin.
  • Hazırlamış olduğunuz böreklerin üzerine iyice yumurta sarısını sürün.
  • Üzeri içinde isteğe bağlı olarak çörek otu, haşhaş veya susam dökebilirsiniz.
  • 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Continue Reading...

7 Haziran 2010 Pazartesi

Urfa Gezisi



Uzun bir zaman sonra tekrardan memleketim Urfa'ya gittim. 10 gün kaldım Urfa'da ve vaktin nasıl geçtiğini anlamış değilim. İyi ki Urfa' da doğmuş ve büyümüşüm. İyi ki Urfalıyım. Gerçekten Allah'ın bana bir lütfudur. Herkesin memleketi kendine tabiki çok güzeldir. Urfa daki yaşayış tarzı, tarihi, yemekleri benim için bulunmaz şeylerdir.
Çok fazla milliyetçilik yaptım heralde. :) 
Urfa'ya bu sefer ki gidişimde neler yaptığımı anlatmak isterim sizlere. Bu gidişimde hava sıcaklığının yüksek olduğu bir döneme rast geldim ama yine de çok güzeldi. Sizlere Urfa'da yaptığım bazı şeylerden ve gittiğim bazı yerlerden söz edeyim.


Burası Dergah Camii'nin avlusundaki çeşme.

Dergah Camii



Urfa Kalesi

Urfa Kalesi'nin altındaki mağaraların içinde oluşturulan kafeler.


Balıklıgöl





 


Otantik eşyaların satıldığı dükkanlar.

Dar'ül Beyza
Dar'ül Beyza'nın işletmesini yapan Işıl Teyze bizi davet etti. Eski Urfa avlulu evlerinin restorasyonu yapıp çok güzel restoranta çevirmişler. Gerçekten çok güzel bir yer. Yemekleri enfes, özellikler de temizliği mükemmel.
 Eskiden Urfa insanları avlulu evlerde otururlarmış. Çok büyük evler olurmuş.Bazılarının onlarca odası olurmuş. Görülmeye değer yerler.
Dar'ül Beyza' ya gittiğimizde birçok tanıdıkla karşılaştık. Uzun zamandır görmediğim kişileri gördüm ve çok eğlendim. Bir de sıra gecesi vardı gittiğimiz gece. Urfa şarkıları, türküleri eşliğinde yanında da acılı bir çiğ köfte yiyerek geçirdik. Güzel bir geceydi.



Pazar sabahı erkenden uyanıp Bağ evine kahvaltı yapmaya gittik. Kuş sesleri, akan suyun sesi, yeşilin verdiği huzur anlatılamaz. Evin üst katındaki balkonda kahvaltımız.

Bağda ki ağaçlardan toplanan meyveler.

Pazar kahvaltılarında vazgeçemediğimiz susamlı (küncülü derler) ve çörek otlu ekmek.

Antep katmeri.

Bahçemiz.



Meyve ağacı. 



Akşam yemeğine hazırlık. Kebap yapılıyor.

Patlıcanlı ve domatesli kebap. 

Kesinlikle Urfa'ya gitmenizi tavsiye ederim. Çok beğeneceğize eminim.



Continue Reading...

Pekmez Tatlısı





Malzemeler :
  • 5 su bardağı su
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1-1,5 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz içi
Hazırlanışı:
  • Suyu, nişastayı, şekeri ve pekmezi tencereye alın.
  • Muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte karıştırın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika karıştırarak kaynatmaya devam edin.
  • Ateşten alıp ılınmaya bırakın.
  • Ceviz içlerini küçük parçalar şeklinde kırın ve ılınmış tatlıya ilave edin.
  • Cam servis tabağını iyice ıslatın ve tatlıyı kaseye dökün.
  • Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra çevirerek düz bir servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Continue Reading...
 

GÜÇ MUTFAKTA Copyright © 2009 Girlymagz is Designed by Bie Girl Vector by Ipietoon