Havuçlu (Pirçikli) Pilav

Malzemeler :

• 10 tane havuç
• 3 adet büyük boy kuru soğan
• 1/2 kilo kuşbaşı et
• 2 su bardağı nohut
• 2,5 su bardağı baldo pirinç
• Et suyu
• Zeytin yağı
• Yarım kaşık tereyağı
• Tuz, karabiber
• 1/4 çay kaşığı tarçın.

Hazırlanması :

• Nohutları bir gece önceden ıslatın.
• Pirinci pilavı yapmaya başlamadan ıslatın.
• Düdüklü tencereye etleri atın ve suyunu çekene kadar pişirin. Bir miktar zeytin yağı ekleyip etleri kavurun.Tuz , karabiber, tarçın ve nohutlarıda ekleyerek üzerine kaynar suyunu çekin. (1,5-2 lt kadar) Düdüklü tencerenin kapağını kapayıp nohutlar pişene kadar haşlayın.
• Bu arada havuçları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
• Havuçların iç kısımlarında olan beyaz kısımları çıkarın ve kirbit çöpü kalınlığında ve uzunluğunda doğrayın.
• Tavaya az miktarda zeytinyağı dökün.
• Havuçları yumuşayana kadar kavurun ve bir tabağa alın.
• Soğanları soyup jülyen doğrayın ve havuçları pişirdiğimiz gibi tavaya az miktarda yağ ekleyip, hafif pembeleşene kadar pişirin.
• Derin bir tencerede tereyağını eritin.
• Sırasıyla malzemeleri dizeceksiniz.
• En alt kata pişirdiğiniz havuçları serin.
• Havuçların üzerine pişmiş olan soğanları serin.
• Haşlamış olduğumuz et nohutun etleri ayırıp 3. kata dizin.
• Islatılmış pirinci etlerin üzerine, son kata ise nohutları serin.
• Haşlamış olduğunuz et, nohut suyunu pilavın üzerine çıkacak kadar dökün.
• Pirinci kontrol edin ve pişmemişse eğer tekrardan bir miktar et suyu ilave edin ve pişince altını kapatıp dinlendirin. (15 dakika kadar.)
• Hazır olan pilavı düz bir servis tabağına ters çevirip sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun...